Hyldals Bryghus – nyt lokalt bryggeri

I begyndelsen af december åbnede et nyt bryggeri i Bække nord for Vejen. Hyldals Bryghus på bare 250 liter er åbnet af Tim Hyldal og jeg har taget en snak med ham og smagt på de første øl.

Hvorfor tog du skridtet til at starte dit eget bryggeri?

Det startede med håndbryg, som jeg første gang prøvede i 2009. Jeg kom først rigtig form på det i 2015, hvor jeg anskaffede mig et mere ‘prof’ setup.

At starte som brygger var både tilfældigt og så alligevel ikke. Mit arbejde som ledelseskonsulent har været under aftrapning i nogle år og jeg har gået med ønsket om at ville noget andet. Gnisten har ikke været der de seneste år. Så i 2015 besluttede jeg – i enighed med min kone – at gå fuldt ind i at ville brygge. Tiden frem til nu er så gået med at lave bryghuset og gøre alt klart.

Hvad er planerne for bryggeriet?

Der er i øjeblikket 15 øl i programmet som alle er blevet meget vel modtaget. Vi sælger både til detail, specialbutikker og restauranter. Vi vil gerne køre tre serier af øl:

  • Smagen af Hærvejen
  • Devil’s Beer
  • Hyld

Jeg har som skrevet smagt på de første øl fra Hyldals serie med udgangspunkt i Hærvejen.

Hærvejen Moders Mål

Noget så sjældent som en dunkelweizen fra et dansk bryggeri.

Den er rimelig sød og har fine frugtede estere fra gæren. Dejlig letdrikkelig, men måske en lille smule tynd og mangler et ekstra skud bitterhed til at slutte af på.

Hyldals Moders Mål får 🍺🍺🍺 (ud af 6).

Hærvejen sorten trold

Noget så interessant som en chokoladestout med brændenælder i. Det skinner især igennem i den behagelige duft med god bitter chockolade og en underspillet urtet fornemmelse, som sikkert er nælderne.

Igen er fyldten måske en smule let, men smagen er dejlig velbalanceret med en god maltet bitterhed til sidst.

Hyldals Sorten Trold får 🍺🍺🍺🍺 (ud af 6).

Jule stjerne

Nok den af de fire øl, som imponerede mig mindst.

Det er nok fordi den mest af alt virker lidt simpel. Der er en rimelig let karamelbund som ikke rigtig kan hamle op med den anis, som er kommet i. Heldigvis er øllen rimelig tør og bitter så anisen ikke stikker helt af. Men alligevel lidt for let, lidt for simpel og lidt for kedelig.

Hyldals Jule Stjerne får 🍺🍺+ (ud af 6).

Nytårs Bobler

Det er en rigtig spændende øl og jeg kan faktisk godt lide, når der leges lidt med ingredienserne – også urter og krydderier. I Nytårs Bobler er der både honning og lavendel proppet ganske fint ned i en lys belgisk blonde på 8%. Duften især er domineret af lavendel og man får næsten fornemmelsen af sæbe, men der er god sødlig honning, estere med rødt æble og en let viniøs balance.

Den er super-let at drikke (som champagne 😉) og smagen er rimelig balanceret til trods for alle de elementer, den er sammensat af. Der er en god pebret bitterhed, der sammen med viniøsiteten holder lavendelen i skak.

Hyldals Nytårs Bobler får 🍺🍺🍺🍺+ (ud af 6).

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *