Nyt mikrobryggeri ved Roskilde: Himmelev Bryghus; og der er desværre problemer i farvandet

Da jeg for nylig var i Roskilde, var jeg naturligvis forbi Holte Vinlager. Helt sikkert det bedste udvalg i byen med blandt andet et stort udvalg fra Det Lille Bryggeri.

Det er nu ikke Det Lille Bryggeri, som jeg vil skrive om her, men derimod en overraskelse på Holte Vinlagers hylder; Himmelev Bryghus.

Himmelev Bryghus sendte sine første øl på markedet i august i år, så det er meget nyt. På hylderne i Holte Vinlager var der tre forskellige øl, og jeg anskaffede deres Wit.

Bryggeriet er startet af to lokale ildsjæle og har en ganske lille kapacitet på 200-300 liter.

Wieds Wit er en virkelig utrolig flot øl. Den står knivskarpt i glasset med en let mudret gul farve og så et skum, der er virkelig cremet og bare bliver hængende; også efter jeg har drukket af den.

Men desværre holder de helt positive takter lidt op der. Duften har tydelig karakter af fenoler, sådan en gennemtrængende plastic eller gummi-agtig aroma. Der er dog stadig sødlig hvede og koriander i baggrunden.

Fylden er fin og har den rigtige lidt grainy fornemmelse som en witbier skal have.

Desværre hænger den fenoliske infektion ved i smagen. Men den er mindre markant end i duften. Det gør dog, at jeg kan få en fornemmelse af den øl, som ligger underneden.

Den byder på godt bid fra hveden, lidt koriander, roser og en smule hyldeblomst.

Så jeg tror faktisk, at grundopskriften er en rigtig god wit, men der skal simpelthen styr på kvaliteten.

Fenolisk infektion havde vi selv problemer med, da jeg var i Kolding Bryglaug og fejlen kommer oftest ved, at urten (øllet efter kogning) ikke er kølet tilstrækkeligt ned inden man tilsætter gæren. Alternativt kan det ske ved, at gæren begynder at arbejde med rester af klorbaserede rensningsmidler; men det får bare mere karakter af smagen af plastre.

Så desværre er det ikke noget godt første indtryk af Himmelev Bryghus, men potentialet er der; det er bare ærgerligt, at produktet alligevel ender på hylderne.

Himmelev Bryghus Wieds Wit får 🍺🍺 (ud af 6).

Bad Seed Brewing er endelig kommet på flaske

Det er faktisk aldrig lykkedes mig at smage noget fra danske Bad Seed Brewing mens det stadig var et kontraktbryggeri i det københavnske.

Nu er Bad Seed i mellemtiden fået etableret sig i de gamle Landkær sodavandsfabrikker sydøst for Aalborg og med sig har Fredrik taget et par fyldte træfade.

De to øl er nu kommet på flaske og jeg har købt dem i Beershoppen i Kolding.

Odessey and Oracle

Hvad kan gå galt når vi har fat i en fadlagret saison med Brett? Faktisk ikke så lidt…

Første indtryk er godt med en lidt mørk farve med et lille, cremet hvidt skum på toppen.

Duften er først ret lækker med rigtig meget funk, brett, lædernoter, god maltkarakter og spicy træ-noter.

Den er ikke synderlig livlig og har en ekstremt  tør og let oliet fylde.

Så det ydre og duften er rigtig fint.

Desværre har smagen fået alt for meget karakter af træfadet og er helt vildt tør. Den får desuden nogle ret skarpe smagsnuancer af terpentin og så der hvor læder-fornemmelsen fra Brett går over til smagen af cykelstyrs-bånd eller plastre.

Bag disse smage gemmer der sig nok en helt igennem fin saison med pære, funk, roser og god bid i malten.

De 15 måneder på fadet er tydeligvis alt for lang tid.

Bad Seed Odessey and Oracle får 🍺🍺 (ud af 6).

Barrel Aged Good Morning Vietnam

Jeg har som skrevet ovenfor aldrig fået smagt den originale, men har fra pålidelige kilder fået at vide, at det er en absolut fremragende kaffestout.

Den fadlagrede version har hygget som på whiskeyfade fra Stauning og har en flot dyb sort farve med et fint, blivende cremet beige skum.

Duften domineres af sødlig træ, tør kaffe og en smule kakao. Rigtig blød og lækker.

Passende til ølstilen, så er den ikke ligefrem livlig, hvilket giver en strålende  fløjlsblød cremet fylde.

Smagen er lige så blød og lækker med god chokolade i bunden, kaffe på spidsen og blid egetræ til at bløde det hele godt op. Der er whisky, men modsat saisonen er fadlagringen velbalanceret og noget nær perfekt. Der er en let vinøs fornemmelse i afslutningen, som lukker oplevelsen godt af.

Bad Seed Barrel Aged Good Morning Vietnam får 🍺🍺🍺🍺🍺 (ud af 6).