På besøg hos Fri Bryg i Børkop

Der var godt gang i kedlerne, da jeg træder ind hos Fri Bryg i Børkop. Faktisk er Jens Rasmussen og hans hjælper Martin både i gang med en portion landøl på det store anlæg og ved at lave et forsøg med en røgøl med whiskeymalt i en lille håndbrygger-gryde.

Hvor meget kan I brygge her?

Vi kan koge 450 liter i anlægget og brygger dobbeltbryg cirka hver tredje uge. Men vi har egentlig kapacitet til mere. Men det skal jo også hænge sammen, når det er i fritiden, vi brygger. Vi har netop anskaffet en lille 250 liters gæringstank, hvor vi kan forsøge med lidt mindre bryg og så har vi købt den lille gryde (som koger med røgøllen) til at lege endnu mere.

Bryggeriet bliver hele tiden udvidet og forbedret. Vi har været i gang i tre år nu, men har ingen gæld i anlægget. Så vi investerer kun, når der er plads til det i økonomien.

Kan I sælge alt det, I laver?

Ja! Det er slet ikke noget problem. Vi har faktisk svært ved at følge med… Som det er lige nu, så sælger vi nok 50% ved dørsalg, resten sælger vi til private i fade og til nogle enkelte udskænkningssteder i området.


Fri Bryg kunne tilbyde fire forskellige bryg på dagen:

  • Hvede (en let hefe-weissen med god hvede karakter, let banan og æble. Fin fylde, men nok lidt for meget citrussmag til min smag) – 🍺🍺+ (ud af 6)

  • Pale Ale (en rigtig frisk pale ale med duft af fersken, harpiks, æble og citrus. Fin bitterhed med en lidt mineralsk kant men med fin citrus bitterhed) – 🍺🍺🍺🍺 (ud af 6)

  • Landøl (en lækker, frisk amber ale med flot farve og skum. Duft af malt og græs. God cremet fylde. Sød smag, godt maltet med karamel og græs. Lækker og drikkelig) – 🍺🍺🍺🍺+ (ud af 6)

  • NE-IPA (en noget klar NE-IPA med masser af bergamotte (Earl Grey), lime og fersken i duften. Fin cremet fylde. Fin bitterhed med citrus, lime og bergamotte. Den er måske mere almindelig IPA end NE-IPA, men ganske drikkelig – 🍺🍺🍺🍺 (ud af 6)

Jeg tog en 2-liters flaske med NE-IPA med til aftenens vejfest. Og det er jo vigtigt at passe på sådan en lille en under køreturen, så den blev sat forsvarligt fast 🙋.

Hvorfor Ghost selv sælger deres øl

Som en opfølgning på min bestilling hos ghostbox.dk, spurgte jeg ind til, hvorfor Ghost Brewing havde valgt den model:

Hvorfor har I valgt at gå udenom distributører?

Det giver ingen mening for vores lille forretning at bruge distributører og detail, da de er meget omkostningstunge – og i det hele taget besværlige for os. På denne måde når vi helt ud i alle kroge af det ganske land.

Er det stadig muligt for butikker og restauranter at købe jeres øl til videresalg?

De er velkomne til at købe fra os engros, men det giver ingen mening for dem p.g.a. prisen. Bajerne på shoppen er omkring halv pris af hvad de står til i butikkerne – til stor gavn for dem der kan li´ dem – nemlig forbrugerne

Ghost Brewing fortalte mig også, at der kommer en artikel om GhostBox.dk i Ølentusiasten i august.

Grimme ællinger på træfade

I april i år begyndte Ugly Duck fra Nr. Aaby at søge om crowdfunding til et fadlagringsprojekt. Crowdfunding er investeringer fra sådan nogle som dig og mig. Jeg giver en smule til projektet, bliver lovet en lille gevinst og samtidig får bryggeriet finansiering til deres projekt gennem utallige småinvestorer.

Jeg har spurgt direktør Anders Busse Rasmussen, hvordan det gør med projektet.

Hvorfor vil I begynde at lave fadlagret øl?

Fadlagring åbner op for en helt ny verden af muligheder i forhold til at udvikle øllet. Du får mulighed for at trække smag med fra det, der tidligere har været på fadet.

Samtidig er selve processen i fadet meget anderledes og giver mulighed for at arbejde med nye og andre kulturer end bare almindelig ølgær.

(billede lånt fra Ugly Ducks Facebookside)

Hvad har I gjort for at være klar til at sætte projektet i søen?

Vi har eksperimenteret i flere år i det små og har blandt andet udgivet vores Nothing But Trouble serie som blev lagret på 6 forskellige brugte fade. Det giver en god fornemmelse af, hvor stor forskel der er på at lagre på forskellige fade, og hvor vigtigt det er at parre øllet med det rigtige fad.

Vi har nu igen brygget den version vi synes var mest vellykket; nemlig sherry versionen. Den er klar til tapning i løbet af nogle få uger.

(billede lånt fra Ugly Ducks Facebookside)

Derudover sendte vi for snart halvandet år siden en af vores brygmestre, Torben, til Firestone Walkers Barrelworks i Californien, hvor han var i næsten 3 måneder for at lære mere om, hvordan de arbejder med primært de sure kulturer og frugt, når de lagrer øllet på træ.

Hvorfor valgte I at crowdfunde projektet?

Crowdfundingprojektet har egentlig ikke noget med fadlagringen at gøre som sådan, men handler mere om, at vi vi har nogle dele af vores gamle bygning vi gerne vil sætte i stand.

Det er primært vores gamle gærrum, som ikke har været brugt i 50 år og hvor der er tre gamle, åbne gærkar. Dem vil vi gerne sætte i stand så vi kan bruge dem til at spontangære øl, som så bagefter kan komme på træfade.

Så på den måde hænger det alligevel lidt sammen.

I crowdfunding materialet har I sat et niveau på 420.000. Føler du, at I på vej mod at nå målet?

Der er et stykke vej endnu, men vi kommer stille og roligt deropad. Man må ikke tro, at man bare kan lave et projekt og lægge det op på en portal og så kommer penge ellers ind af sig selv.

Det kræver hårdt arbejde at skrabe pengene sammen, og der sker kun noget, når vi gør noget for det.

Hvis I ikke når målet, hvad skal der så ske?

Vi håber, at det hele kommer ind, men hvis ikke så finder vi ud af det. Vi er jo en kørende virksomhed, så vi har nogle andre muligheder for at gennemføre projektet end man har, når man er en virksomhed på projekteringsstadiet.

Hvad er planerne indtil crowdfunding er overstået? Og hvad er planerne umiddelbart bagefter?

Vi kører videre på fuld tryk som altid, og har mange nye øl på vej, og også en del fadlagrede øl,  som kommer her til efteråret.

Derudover bruger vi en del kræfter på Tribeca | Ugly Duck* som åbnede i juni, og som vi stadig fintuner på.

* Tribeca | Ugly Duck er en ny restaurant med gourmetpizza, som Ugly Duck har åbnet sammen med Tribeca i det københavnske Nordvest.

Du kan finde crowdfunding projektet her.

Åben er åben

Åben er navnet på Koldings nye bryggeri. Placeret i smukke landlige omgivelser i nærheden af Eltang og Nr. Bjert.

Til trods for det landlige udgangspunkt er målet for bryggeriet ikke klassiske farmhouse-stilarter, men i stedet friske og humlede IPA’er.

Jeg fik en snak med den ene halvdel af bryggerne, Philip:

Hvad er historien bag bryggeriet?

– Min kammerat Johannes og jeg startede bryggeriet her på min mors gård i april måned i år. Johannes er fuldtids landmand og jeg selv er bosiddende i København.

– Vi har boet lige her ved siden af hinanden og været venner gennem hele barndommen, så det var naturligt, at vi skulle starte noget sammen.

– Så vi sparede op og min mor havde lokalerne, så det var bare at komme i gang!

Hvordan er jeres setup? 

– Vi har kapacitet til at brygge cirka 500 liter øl ad gangen og vil gerne brygge dobbeltbryg, så vi fylder gærtankene op. Ellers er der ikke meget high-tech over udstyret, som vi har købt hos Duelund Bryglade og efterfølgende støvet gevaldigt af.

Hvad er jeres planer for bryg fremadrettet? 

– Nu er vores IPA på gaden og vi skal have brygget en Imperial IPA næste gang, som skal være mild i alkohol (7,5%) og med god bitterhed for stilen. Derefter står den på session IPA (IPA med lavere alkoholstyrke (red.)).

– Vi har planer om et dobbeltbryg om måneden, men det må gerne være to, hvis salget kan følge med.

– Vores klare fokus er på friske og humlede øl, men vi vil da helt sikkert også prøve andre stilarter hen ad vejen.

Tror I, at frisk og humlet øl sælger godt nok her i Koldingområdet?

– Det håber vi da! Vi er i fuld gang med at finde steder at sælge øllen, men vi arbejder også på at få lidt af produktionen til salg i København.

– Lige nu fås Bryg Nr. 61 på You’ll Never Walk Alone, men snart kan I finde flasker hos de gode ølbarer, ølbutikker, vinhandlere og caféer i Trekantområdet.

Hvilke langsigtede planer har I for bryggeriet? 

– Johannes er jo landmand og laver faktisk byg til maltning. Vi er allerede i snak med nogen, som muligvis vil malte vores byg for os. Det vil være super fedt at kunne bruge vores egen malt i øllene.

– Vi har også planer om at lave nogle fredagsarrangementer (starter 11. august (red.)), hvor vi sætter fadøl frem og lidt musik på. Så kan man komme forbi og smage samt købe lidt øl med hjem.

– Vi håber, det kan blive en succes selv om vi er lidt langt væk fra det hele.

Hvorfor lige “Åben”? Og hvorfor ser det ud til, at jeres labels vender omvendt? 

– Der er mange grunde til, at vi har valgt navnet. Vi vil gerne være åbne om vores processer, vores råvarer og i det hele taget byde kunderne velkomne. Det er derfor vi har en glasfacade i bryghuset og derfor vi gerne vil forsøge at få kunderne herud.

– Vores labels, som forresten  er designet af en designskolestuderende, Clara, er vi helt vilde med. Ikke nok med at de skaber opmærksom på hylderne, så viser striben i midten gennemsigtigheden til indholdet – what you see is what you get!

Og hvordan er øllet så? Jeg smagte en helt frisk flaske Bryg nr. 61:

Mudret som NE-IPA skal være. Lækker frugtet duft (med en skvis gær). Fin karbonering og fylde og fin frisk humle smag. Bitterheden er mærkbar uden at tage over.

Bryg nr. 61 fra Åben får: 🍺🍺🍺🍺 (ud af 6)