Saisonbryg hos Åben

Jeg har et par gange nævnt overfor drengene i Åben, at det kunne være sjovt at brygge en saison sammen.

Og det syntes de så heldigvis også 😆.

Så for et par uger siden tilbragte jeg dagen sammen med Philip i bryggeriet for at lave Åbens første saison.

Mit mål var at lave en saison, der havde en smule mere fedme og fylde end de traditionelle sprøde belgiske saisoner, som fx Saison Dupont.

Til det formål tilføjede jeg en smule Special B malt til opskriften. Special B er en hårdt ristet karamelmalt, som normalt bruges til belgiske dubler, men som også giver en lækker fedme, noter af grahamskiks og karamel.

Sammen med Åbens egen lækre pilsnermalt endte vi op med en fantastisk lækker kastanjefarvet øl.

Det er jo selvfølgelig ikke nogen rigtig Åben øl, hvis ikke der også er en del humle.

Øllen er underspillet i sin bitterhed, som er baseret på Magnum humlen. Der er brugt Citra både som aromahumle og ved flameout.

Desuden er øllen kraftigt tørhumlet med Citra.

Øllen blev øverført til gæringstank noget varmere end Åben er vant til med deres øl. Der er ingen temperaturmåler på, men vi vurderede temperaturen til at ligge et sted mellem 26 og 30 grader.

White Labs’ 565 gær kan nemlig godt lide lidt mere varme end de fleste andre gær. Og det var lige netop den gær, som vi brugte.

Det er White Labs’ forædling af Duponts egen husgær. Den afgiver ikke så mange estere (noter af pære og grøn æble) som andre Saisongær. Til gengæld tilføjer den fine noter af hvid peber til afslutningen.

Nu er øllet så efterhånden kommet på markedet (på fad, flaskerne mangler stadig labels). Jeg var så heldig at få et par flasker uden labels fra Philip så jeg kunne smage.

Der er ikke nogen tvivl om, at øllen er ung. Men det fremhæver tørhumlingen, men giver endnu ikke så meget plads til gærens specielle noter.

Malten er skarp, der er ingen tvivl om, at Åbens egen malt er af rigtig høj kvalitet. Der er godt bid i den.

Duften er dejlig af Citra, smagen er sødlig, men med en betydelig bitterhed. Afslutningen bliver mere markant med gærens noter af peber efter øllen varmer en smule op i glasset.

Alt i alt er jeg meget tilfreds! Så ser du Åben Sunday Morning Saison på en bar eller i en butik, så skynd dig!