Brasiliansk øl?! Godt og skidt

Det er ikke ofte, at jeg har brasilianske øl på menuen.

Men You’ll Never Walk Alone Beer Import (og mere specifikt Torben Mathews) var i foråret i Brasilien for at finde spændende bryggerier at importere til Danmark.

Øllene er også netop købt to-go fra You’ll Never Walk Alone. Og jeg ved faktisk ikke, om de fås andre steder.

Rio de Colônia er den første øl og den er fra 2cabeças, som tidligere har lavet et samarbejdsbryg hos Amager Bryghus. Denne gang har de samarbejdet med Freigeist Bierkultur om en stout med salt (Flor de Sal) og brasiliansk kirsebær (Pitanga).

Øllen er ret flot i glasset, selv om den nok er mere mørkebrun end egentlig sort. Flot café latte skum. Duften er rimelig typisk stout, let ristet malt, svag lakrids, lidt chokolade. Og så en anden klassisk duft – brombær – som kan komme enten fra det ristene malt eller fra de tilsatte kirsebær. Smagen er dog lidt let og virkelig tør, som i næsten asketør. Ikke meget salt eller for den sags skyld kirsebær, der skinner igennem. Den ender med faktisk at blive så skarp, at den bliver svær at drikke færdig, endsige at nyde.

Rio de Colônia får 🍺🍺 (ud af 6)

Den anden øl er 1000 IBU fra Invicta, som måske har kopieret Mikkellers idé fra øllen med samme navn. Navnet kommer af, at øllen når 1000 I teoretisk bitterhed – det skal vel at mærke ses i forhold til, at mennesket kan smage bitterhedsnuancer op til 110 IBU!

Øllen er mudret rav-farvet brun (egentlig ikke ligefrem køn) med et lille cremet skum på toppen. Duften er heftig fed humle, masser af harpiks, abrikos, let urter (rosmarin). Der er begrænset liv i øllen, men den er tilsvarende dejlig fed. Smagen starter sødlig, igen harpiks, grape, igen urter – næsten hen mod hamp. Så skifter den over til en seriøs, heftig bitterhed, som jeg sjældent har smagt. Super tør og ekstremt lang afslutning; den sidder simpelthen i ganen og fortsætter bitterheden.

Det er virkelig ikke en øl for alle, men det er altid et spændende eksperiment at gå all-in 😉. Og så kan jeg jo godt lide bitterhed.

Invicta 1000 IBU får 🍺🍺🍺🍺 (ud af 6)

NB: 2cabeças får rent faktisk brygget deres øl hos Invicta.

Klassiker: Westmalle Tripel

Westmalle. En af de øl, som har været med i den danske ølrevolution siden begyndelsen. Den blev importeret til Danmark første gang i 1997 eller 1998 og har været en fast bestanddel på hylderne i specailforretninger og velassorterede supermarkeder lige siden.

Westmalle Tripel udmærker sig især ved at være arketypen indenfor den belgiske Trappist Tripel.

Trods kritiske røster om, at produktionen på Westmalle klostret strækker Trappist anerkendelsen lige lovlig meget, så er kvaliteten af øllen ikke til at sætte en finger på.

Dyb gylden farve, stort cremet hvidt skum. Aroma er frisk, let vinøs, lidt drue, estere, især pære, lidt græs og hø og en svagt mælket nuance. Livlig karbonering, flot tør og cremet fylde. Smagen er dejlig blid og elegant, malten i front for sødme, blidt vinøs, masser af frugt æble, pære, drue, ananas. Den er faktisk rimeligt humlet, men alkoholen og den søde malt holder humlen i kort snor, så den aldrig bliver decideret bitter. Skarp afslutning som hænger ved. Det er virkelig høj klasse.

Westmalle Tripel får 🍺🍺🍺🍺🍺 (ud af 6)

Der findes dog bedre Tripler “derude”*, men Westmalle Tripel er bare grundstenen indenfor Tripel.

Faktisk var Westmalle Tripel noget af et unikum, da munkene lancerede den i 30’erne. Man fokuserede dengang på, at lang kogetid var vigtigst for at få en masse smag frem. Og længere kogetid giver mørkere øl. Så man anså lyse øl for svage og smagsløse af natur.

Så selv Trappistmunke, hvis opgave er at fastholde tradition kan opfinde en helt ny ølstil. Men når man kigger nærmere, så viser det sig også, at selv om øllen blev lanceret i 1936, så havde munkene arbejdet på den i flere år. Og munkene tog også helt til 1954 (ja, 18 år!) før de fastlagde opskriften, som den er nu.

Så er det jo dejligt, at vi nu kan nyde frugten af andres ret imponerende tålmodighed 😊.

* af bedre Tripler kan nævnes:

  • La Trappe Tripel (mere malt, mere karamel, mere oomph)
  • De la Senne Jambe-de-Bois (langt mere humlet end de andre, usandsynlig drikkelig)
  • De Dolle Dulle Teve 10º (Mad Bitch) (mere vinøs, mere frugt i form af drue, jordbær og appelsin)
  • Unibroue La Fin du Monde (en fantastisk smagseksplosion i estere. Desværre ikke tilgængelig i Danmark længere 🙁)

Westmalle Tripel er købt i Beershoppen i Kolding til 30 kroner.

Hvorfor Ghost selv sælger deres øl

Som en opfølgning på min bestilling hos ghostbox.dk, spurgte jeg ind til, hvorfor Ghost Brewing havde valgt den model:

Hvorfor har I valgt at gå udenom distributører?

Det giver ingen mening for vores lille forretning at bruge distributører og detail, da de er meget omkostningstunge – og i det hele taget besværlige for os. På denne måde når vi helt ud i alle kroge af det ganske land.

Er det stadig muligt for butikker og restauranter at købe jeres øl til videresalg?

De er velkomne til at købe fra os engros, men det giver ingen mening for dem p.g.a. prisen. Bajerne på shoppen er omkring halv pris af hvad de står til i butikkerne – til stor gavn for dem der kan li´ dem – nemlig forbrugerne

Ghost Brewing fortalte mig også, at der kommer en artikel om GhostBox.dk i Ølentusiasten i august.

En boks fra Ghostbox.dk

For mindre end 2 uger siden begyndte Ghost Brewing fra Nordsjælland at sælge og sende alle deres øl fra deres egen nye webshop ghostbox.dk.

Jeg bestilte min kasse om onsdagen og den var klar i min lokale SwipBox mandagen efter. Det er en meget fin leveringstid.

Der var 6 øl fra Ghost Brewing i min kasse til den nette sum af 204,- inklusiv forsendelse. Det giver en nettopris på 34,- per flaske. Det synes jeg er ekstremt fair for øl, som jeg har set til over 40,- flasken i diverse butikker. Og her er endda 3 flasker på 50cl og den ene 33cl er en imperial stout.

Så hurtig levering, rigtig god pris.

Kassen var også pakket fint i en papkasse med inddeling i 6 rum. Jeg kan dog godt savne lidt pakkemateriale både i bunden og toppen af hvert rum. Der er ligesom lidt for meget fri bevægelighed i det enkelte rum.

Men alle mine øl var intakte, så jeg beklager mig ikke. Glæder mig nu bare til at smage 🍺😊.

 

Øllets Dag i Kolding 2017

Lørdag den 2. september er der traditionen tro Øllets Dag rundt om i Danmark. Jeg har spurgt den lokale formand for ølentusiasterne, Claus Mortensen, om planerne for Øllet Dag i Kolding.

Hvad sker der på Øllets Dag i år?

I Kolding fejrer vi Øllets Dag sammen med City Kolding. Du vil kunne finde ølstande rundt i Koldings strøggader bl.a. på Akseltorv ved Rådhuset, hvor både lokale og bryggerier fra andre byer vil stå med deres øl.

Der vil være bryggeristande med fx Bryggeriet Åben, Trolden Bryghus, Jacobsen, Indslev/Ugly Duck, Thisted Bryghus og Hornbeer.

Derudover vil der være specialstande i Søndergade, Tombolapladsen i Rendebanen, Helligkorsgade, to steder i Jernbanegade og i AL Passagen. I disse stande præsenterer vi øl efter temaer:

  • Ølcocktails
  • Ladies Lounge
  • Fadlageret øl
  • VIP stand med eksklusive øl
  • Hvedeøl
  • Klosterøl
  • Provokerende øl

Torben- og Derek Mathews holder også en spændende ølsmagning klokken 10.30*.

 

Der er allerede Fødevarefestival i byen den dag, så sker der mere ølrelateret?

Ja, i Nicolaigården er der også Fødevarefestival. Her vil der også være nogle stande med mikrobrygget øl og du vil kunne gå fra det ene til det andet hele dagen.

Vi forsøger at få bragt mere mad ind i Øllets Dag, så i Søndergade vil der være stande med Street Food tilberedt af Hansenberg Kokkeskole i Kolding.

Derudover vil Jacobsens ølhestevogn køre rundt i byen, ligesom der vil være livemusik flere steder. Du kan også se gamle veteranbiler og MCer i byens gader.

 

Sker der noget inden Øllets Dag?

Som opvarmning til Øllets Dag er der fredag den 1. september Food- & Beerwalk fra klokken 15 til 18. Her kan du kan gå rundt på udvalgte caféer og smage tapasretter med ølsmagssprøver til.

Kolding Food- & Beerwalk består af:

  • City Kolding smageglas
  • Værdikuponer til 5 smagsprøver á 20 cl øl med tilhørende tapas
  • Guide til fem hyggelige steder i Kolding

Hver cafe/pub afkrydser din værdikupon og du får skænket en smagsprøve i det medfølgende smageglas og du får udleveret en tapas.

(Red. Udover dette varmer Beershoppen op aftenen inden med smagningen: ”Der er kommet noget i øllet eller øllet er kommet i noget”. Du kan se mere om det (og tilmelde dig) her).

 

Hvordan deltager man i Øllets Dag?

Til selve arrangementerne i strøggaderne skal du bare møde op og købe smagepoletter og -glas på Danske Ølentusiasters stande, der er rundt i alle gaderne, hvor der også er ølstande.

Til Food- & Beerwalk skal du købe billetter i forvejen på CITY KOLDING** senest torsdag den 31. august.

Det skal du også til ølsmagningen med Torben Mathews og Derek – To gange Mathews på Billetto.

 

Baggrund:
Øllets Dag er først og fremmest en markering af Danske Ølentusiaster fødselsdag den 5. september, som nu er flyttet til første lørdag i september hvert år, for at markerer øllet og sprede kendskabet til øllets mangfoldighed ud til alle danskere.

 

* Ølsmagning:
Ølsmagningen med Torben og Derek Mathews foregår i Festsalen under socialforvaltningen, Nicolaiplads 6 i kælderen

** CITY Kolding:
CITY Koldings adresse er: Helligkorsgade 5, 2 sal, 6000 Kolding og kan kontaktes på 7553 1311 (åbent: mandag til torsdag klokken 8 til 16 og fredag klokken 8 til 14).

Ugly Duck: Tribeca Hoppy Lager

Ugly Duck (som er et brand brygget på og af Indslev Bryggeri) præsenterede i sidste uge en øl, som de har lavet primært til deres pizzarestaurant Tribeca | Ugly Duck i København.

Øllen er en relativt ny stilart, den såkaldte India Pale Lager. Den har intet med Indien at gøre, men læner sig i stedet tæt op ad India Pale Ale – dog med det twist, at ale-gæren eller skiftet ud med pilsner-gær.

Så vi har at gøre med en rigtig flot pilsnerøl i glasset. Helt klar ravfarve med et stort hvidt skum.

Der springer masser af friske fyrenåle frem i duften, lidt citrus og en let urte-agtig note. Den har en fin fylde og formår stadig som en pilsner at fremstå let og tilgængelig. Smagen har lidt noter af kiks (ligesom Digestive) og frisk malt. Humlen er underspillet men helt klart til stede med en god bitterhed.

Det er en fin øl at nyde for sig selv, men jeg tror Ugly Duck har ramt den lige på sømmet, hvis den nydes til fx pizza.

Ugly Duck Tribeca Hoppy Lager får:

🍺🍺🍺🍺 for sig selv og 🍺🍺🍺🍺🍺 til mad (ud af 6)

Klassiker: Thisted Limfjordsporter

Der er nu ikke noget som en virkelig god stout.

Og Thisteds Limfjordsporter er virkelig en af de bedste – især i forhold til pris og tilgængelighed.

Øllen er helt sort med masser af flot skum. Den har en virkelig kraftig duft med lakrids, mørk chokolade, melasse* og hasselnødder. Det er ikke den sådan hårdt ristede duft, som mange andre stouts har, her er det hele virkelig blødt og lækkert. Der er også lidt kaffe og så den dejlige undertone af tørv og røg. Det er ikke den fedeste stout i verden, men der er stadig masser af cremethed. Smagen er sød, men det balanceres fremragende af lakrids, chokolade, kaffe og meget underspillet røg. Den slutter fint ristet og tør, næsten med karakter af kaffegrums.

* Melasse er det den kraftige brune substans, der er til overs efter sukkerproduktion. Det er fx en af hovedingredienserne i rom.

Generelt er det en fremragende “every-day” stout. Ikke så fed, at det er et helaftensprojekt og stadig kraftig nok til at passe fremragende til fx oksekødsretter som Osso Buco eller Enebærgryde.

Mums!

Thisted Limfjordsporter får: 🍺🍺🍺🍺🍺 (ud af 6)

Købt for 18,95 for 0,5 liter i Rema 1000.

Smagning af Beershoppens august månedskasse

Hver eneste måned sammensætter Beershoppen i Kolding en smagekasse, som følger et tema. Med en fin rabat på prisen også…

Jeg er blevet inviteret af Beershoppen til at smage lidt på indholdet i august måneds kasse.

Temaet i august er “øl til sensommeren” og indeholder:

  • Brew By Numbers 01/30 Saison, 33cl, 5,5%
  • Bryggeriet Åben fra Kolding Bryg no. 61 India Pale Ale, 33cl, 5,5%
  • Sidekick Brewing LL Cool ale, 33cl, 5,7%
  • Rockmill Hopdigger, 50cl, 6,5%
  • Basqueland Brewing Project SSD Double IPA, 33cl, 8,5%
  • Amager Bryghus The Mortician Imperial Stout, 50cl 10,5%

Brew by numbers 01/30

Brew by Numbers fra England laver altid spændende øl. De laver også rigtig mange øl. Og alle øl, der starter med 01 er Saison. Nummer 30 er brygget med humlen Loral, som først er blevet fremavlet i 2016. Det giver øllen en lidt blomstret fornemmelse sammen med rød grape og lidt hvid peber. Det er en dejlig frisk øl, hvor jeg dog savner, at smagen hænger mere ved; den slutter ligesom lidt for hurtigt. Men det er derudover en fin, frisk Saison, hvor man rigtig kan prøve en af de nye humlesorter:  🍺🍺🍺 (ud af 6)

Sidekick LL Cool Ale

Sidekick er et nyt københavnsk fantombryggeri, der har fået brygget denne deres første øl hos Braunstein i Køge. Øllen er en klassisk amerikansk Pale Ale med dejlig frugtet humle i duften sammen med lidt harpiks og sød malt. Smagen følger fint efter med en rimelig sød maltsammensætning balanceret flot af en ganske solid humlebitterhed. Lidt abrikos træder frem. En rigtig frisk og let-drikkelig øl: 🍺🍺🍺🍺 (ud af 6)

Åben bryg nr. 61

Kan I læse om her.

Rockmill Hopdigger

Polen er et virkelig fremadstormende ølland og jeg har fået virkelig mange gode polske øl efterhånden. I smagekassen er der denne IPA gæret med belgisk gær, som skal gøre øllen sødere og mere fyldig samt give et samspil mellem humlen og gærens frugtige nuancer. Desværre er Hopdigger blevet alt for sød for min smag, det hele virker sådan lidt klistret og bitterheden, der skulle slutte af forbliver alt for mild. Interessant eksperiment med humle og belgisk gær, men det er for sødt for mig: 🍺🍺 (ud af 6)

Basqueland SSD

Spanien er ligesom Polen et af de europæiske lande, hvor udviklingen i antal af bryggeriet og i kvaliteten af det, de laver, går rigtig stærkt. Mange nye spanske bryggerier formår at finde en stil, hvor humle, bitterhed og lethed passer godt til det varme, solrige vejr. SSD er en klassisk amerikansk Double IPA om end den måske fremstår til uklar i glasset. Dejlige frugtige humlenoter iblandet en smule mint og faktisk også agurk. Kroppen er fyldig, men det er ikke til at mærke alkoholen, da den er rigtig lækkert balanceret. En Double IPA, hvor bitterheden balancerer flot og ikke tager over: 🍺🍺🍺🍺+ (ud af 6)

Amager The Mortician

Amager har sammen med amerikanske Barrier lavet denne lækre, dekadente kaffestout. Faktisk er det en blanding af Amagers Hr. Frederiksen og Barriers Morticia (inden den er fadlagret). Dertil har de givet det hele et skud kaffe og lidt røgmalt. Og det er da også kaffen, der dominerer. Men den blander sig fint ind i lækker chokolade, hasselnød og mild røg. Smagen følger duften fint og med en dejlig tyk konsistens, så er det en rigtig nydeøl: 🍺🍺🍺🍺🍺 (ud af 6)

Grimme ællinger på træfade

I april i år begyndte Ugly Duck fra Nr. Aaby at søge om crowdfunding til et fadlagringsprojekt. Crowdfunding er investeringer fra sådan nogle som dig og mig. Jeg giver en smule til projektet, bliver lovet en lille gevinst og samtidig får bryggeriet finansiering til deres projekt gennem utallige småinvestorer.

Jeg har spurgt direktør Anders Busse Rasmussen, hvordan det gør med projektet.

Hvorfor vil I begynde at lave fadlagret øl?

Fadlagring åbner op for en helt ny verden af muligheder i forhold til at udvikle øllet. Du får mulighed for at trække smag med fra det, der tidligere har været på fadet.

Samtidig er selve processen i fadet meget anderledes og giver mulighed for at arbejde med nye og andre kulturer end bare almindelig ølgær.

(billede lånt fra Ugly Ducks Facebookside)

Hvad har I gjort for at være klar til at sætte projektet i søen?

Vi har eksperimenteret i flere år i det små og har blandt andet udgivet vores Nothing But Trouble serie som blev lagret på 6 forskellige brugte fade. Det giver en god fornemmelse af, hvor stor forskel der er på at lagre på forskellige fade, og hvor vigtigt det er at parre øllet med det rigtige fad.

Vi har nu igen brygget den version vi synes var mest vellykket; nemlig sherry versionen. Den er klar til tapning i løbet af nogle få uger.

(billede lånt fra Ugly Ducks Facebookside)

Derudover sendte vi for snart halvandet år siden en af vores brygmestre, Torben, til Firestone Walkers Barrelworks i Californien, hvor han var i næsten 3 måneder for at lære mere om, hvordan de arbejder med primært de sure kulturer og frugt, når de lagrer øllet på træ.

Hvorfor valgte I at crowdfunde projektet?

Crowdfundingprojektet har egentlig ikke noget med fadlagringen at gøre som sådan, men handler mere om, at vi vi har nogle dele af vores gamle bygning vi gerne vil sætte i stand.

Det er primært vores gamle gærrum, som ikke har været brugt i 50 år og hvor der er tre gamle, åbne gærkar. Dem vil vi gerne sætte i stand så vi kan bruge dem til at spontangære øl, som så bagefter kan komme på træfade.

Så på den måde hænger det alligevel lidt sammen.

I crowdfunding materialet har I sat et niveau på 420.000. Føler du, at I på vej mod at nå målet?

Der er et stykke vej endnu, men vi kommer stille og roligt deropad. Man må ikke tro, at man bare kan lave et projekt og lægge det op på en portal og så kommer penge ellers ind af sig selv.

Det kræver hårdt arbejde at skrabe pengene sammen, og der sker kun noget, når vi gør noget for det.

Hvis I ikke når målet, hvad skal der så ske?

Vi håber, at det hele kommer ind, men hvis ikke så finder vi ud af det. Vi er jo en kørende virksomhed, så vi har nogle andre muligheder for at gennemføre projektet end man har, når man er en virksomhed på projekteringsstadiet.

Hvad er planerne indtil crowdfunding er overstået? Og hvad er planerne umiddelbart bagefter?

Vi kører videre på fuld tryk som altid, og har mange nye øl på vej, og også en del fadlagrede øl,  som kommer her til efteråret.

Derudover bruger vi en del kræfter på Tribeca | Ugly Duck* som åbnede i juni, og som vi stadig fintuner på.

* Tribeca | Ugly Duck er en ny restaurant med gourmetpizza, som Ugly Duck har åbnet sammen med Tribeca i det københavnske Nordvest.

Du kan finde crowdfunding projektet her.

En smagning i Grauballe

I går eftermiddags skulle jeg holde en smagning for Grauballe Bryghus i… Ja, Grauballe ☺️.

Det var en del af byfesten og det er altid dejligt at komme ud til folk og snakke om de øl, der bliver smagt og om øl generelt.

Det er også til smagninger som disse at man som inkarneret ølnørd (gen)opdager, at der stadig er langt til, at Hr og Fru Danmark tager en Berliner Weisse med slåenbær eller en New England IPA ud af køleskabet en lørdag aften.

De smagte på fire øl fra Grauballe Bryghus:

  • Grilløl
  • Hvede
  • Nørrebryg
  • Enebær Stout

Alle fire er fine øl, men de er nok alle lidt “ukomplicerede” for mine smagsløg. I forsamlingen på cirka 20 faldt alle øllene i alles smag – og det er en god ting.

Hvis vi kan få nogle af disse smagere til at vælge Grauballe over Harboe næste gang, så synes jeg, at et lille slag er vundet. Vi får dem nok ikke til at drikke Amager, To Øl, Mikkeller, Dry and Bitter eller Ugly Duck lige med det samme.

Vi skal heller ikke presse nogen ud i noget. Ønsket om bedre øl skal nok komme for den del af dem, der ønsker at komme dertil. Og smagninger som disse kan hjælpe på rette vej.

Og forresten er hvedeøllen fra Grauballe en ganske fin hvedeøl, som ganske få i Danmark laver specielt godt (Indslev undtaget)…