Brygdag med Ugly Duck

I søndags var jeg sammen med de andre fra det hedengangne Kolding Bryglaug inviteret til at brygge sammen med Ugly Duck på Indslev Bryggeri.

Det er fjerde gang, vi har været forbi til sådan en brygdag.

Første og tredje gang er endt ud i Højsaison, anden gang bryggede vi Barleywine, som indtil videre er lanceret som Hr. Hjortbøl (uden faglagring) og som Montezumas Revenge (fadlagret på sherryfade).

Denne gang skulle vi forsøge os med en Milk Stout.

Brygget med 530 kg malt, bliver det forhåbentlig en lækker, ristet og sødlig stout på hvad, der ligner 6.2%.

Vi forsøgte at begrænse mængden af laktose, så det ikke bliver alt for sødt. Hvis det alligevel ender en smule sødt, så tilføjer vi en skovlfuld kakaonibs i gæringen, så sødmen holdes i skak. Det vil tiden (og gæringen) vise 😃.

Brygningen gik fint selv om udmæskningen gik lidt langsomt på grund af mængden af specialmalt (og havre). Det endte dog med et relativt stort batch på 2100 liter.

Undervejs fik vi også dejlig Kinky Cowboy og White Rabbit direkte fra tanken. Hold da op, det var friskt og lækkert! Især var White Rabbit imponerende ved siden af en 7 måneder gammel flaske af samme øl.

Vores seneste bryg af Højsaison har (ligesom det første) hygget sig på friske franske Chardonnay fade og første smagsprøve herfra lovede særdeles godt. Fed, maltet, druer, pebret bitterhed og dejlig balance mellem sødme, alkohol og træ. Yum!

Vi var også heldige at komme ovenpå bryggeriet og se de lokaler, som bryggeriet gerne vil udnytte til surølsbryggeri. Du kan også være med til at crowdfunde det her.

Åben mere end fordobler deres udvalg

I løbet af december lancerede Åben tre nye øl, så deres udvalg nu er mere end fordoblet og er på fem i alt.

India pale lager

En India Pale Lager er i princippet en IPA forklædt som pilsner eller måske er det snarere omvendt.

Åbens humlede pilsner er dejlig frisk, med masser af frugtethed fra humlen. Der er citrus, den her fine note af petroleum, som Mosaic-humlen giver og en rigtig fin, tiltagende bitterhed til sidst.

Ligesom andre IPL’er, så fremstår den let og drikkelig, men der er desværre lidt udfordring i forhold til at have en lille kant af gærsmag. Det trækker ned i min optik.

Om det er gærsmag fra flasken eller det er et biprodukt af en ikke helt effektiv gæring er svært at sige. Det håber jeg, at Philip og Johannes vil arbejde på at forbedre i 2018.

Åben Pale Style Lager (bryg 65) får 🍺🍺🍺🍺

session IPA

En session IPA er en IPA med lavere alkohol end normalt og Åbens version er virkelig vellykket.

Der er solid bitterhed, masser af “drinkability” og dejlig eksotisk frugt. Man skal nok godt kunne lide bitterhed (men det kan jeg jo godt 🙋).

Åben Session IPA (bryg 63) får 🍺🍺🍺🍺🍺

frokostøl

Efter egen udmelding, så skal Åbens frokostøl primært bruges til at supplere, når kunder lejer fadølsanlæg og et fad frisk, lækker IPA. Det er altså til de gæster, som “ikke lige kan lide IPA”.

Øllen er rødlig med en del karamelsmag. Den er rimeligt sød med lidt hasselnød og mild frugtethed fra diverse estere fra gæringen.

Den hænger ikke helt godt sammen, så jeg håber, at Åben vil arbejde på en anden øl til at supplere IPA’erne fremover.

Åben Frokostøl (bryg 64) får 🍺🍺+

Magtenbølle Torbens Stout

Jeg kan altid godt lide at smage på alle de nye bryggerier, som åbner i Danmark. Og ligesom jeg gjorde det med Musicon, så vil jeg her skrive et par ord om den første øl, jeg har smagt fra Magtenbølle Honning og Mjød.

Magtenbølle er en lille producent på Fyn, der specialiserer sig i honning, men også laver mjød, brændevin, cider, avler minigrise og altså brygger øl.

Farven er god sort, skummet er okay cremet, men forsvinder måske en smule hurtigt.

Duften er fin, let brændt, lidt lakrids og så nogle noter af mørk chokolade. Der er en note af brombær, som ofte kommer ved hårdt ristede malte, men det kammer ikke over.

Smagen er også fin, god chokolade noter, der bliver en tand mælket. Der er lidt vanille og en god ristet fornemmelse, der giver en fin og tør bitterhed.

Faktisk er det er ganske fin stout, især hvis man kan lide dem tørre og med godt med ristet malt.

Den er måske en smule tynd, hvilket er meget naturligt, når meget af malten bruges til bitterhed. Der er lidt honningsødme til sidst, som efterhånden bliver lidt klistret, når øllen varmer op. Det trækker også lidt ned.

Magtenbølle Torbens Stout får 🍺🍺🍺🍺 (ud af 6).

Øllen er købt hos Beershoppen til 35 kroner for 50 cl.

Modern Times er i Danmark (for en stund)

Mikkeller har for nylig sendt en masse Modern Times Beer på markedet i Danmark. Meget af det på fad.

Jeg har tidligere været heldig at stifte bekendtskab med Modern Times Beer på dåse og en enkelt gang på fad. Deres IPA’er på dåse er nok oppe i min personlige top 10, så jeg var spændt, da jeg havde 15 minutter og kunne hoppe ind på Mikkeller Bar i Viktoriagade i mandags.

Her var der nemlig ikke mindre end 7 forskellige Modern Times på hanerne.

Jeg valgte to IPA’er. Den ene (Orderville) var mere mudret, men også rimelig let, så humlen og bitterheden for alvor kunne skinne igennem. Den anden (City of the Sun) havde en mere sammensat maltbalance, og så mere frisk og citrus-agtig humlebitterhed.

Fælles for dem var, at de var fremragende. Og jeg vil opfordre alle, der har lyst til lidt lækker humlejuice at tjekke dem ud på Mikkeller Webshop. De er faktisk ikke specielt dyre.

Årets danske bryggeri 2017

Den sidste af de fem kåringer er Årets Danske Bryggeri.

  1. Årets udenlandske bryggeri – Brasserie La Débauche
  2. Årets øloplevelse – Det Belgiske Hus på Ølfestival 2017
  3. Årets ølbar – Himmeriget
  4. Årets nye øl – Wild Beer Billionaire
  5. Årets danske bryggeri

Det er bestemt ikke nemt at vælge, for jeg synes faktisk, at jeg har tre stærke kandidater med hver deres fordele.

Bryggeriet Åben får en tredjeplads på grund af deres dejlige friske humlede øl, som jeg kan hente få minutter fra min bopæl.

Philip og Johannes har ret hurtigt formået at skabe sig lidt af en succes, som bygger både på det moderne og det traditionelle.

Jeg glæder mig meget til at smage mere fra dem i 2018.

Ebeltoft Gårdbryggeri er min nummer to. Som flere af mine medbloggere også har kommenteret i disse kåringer, så er der et virkeligt højt niveau på deres IPA’er. Det er friskt, det er velbrygget og frem for alt så er det konsistent.

Der er også kommet en række bryg på gaden af mere traditionelle stilarter som også er fine. Desuden er de et af de få danske bryghuse, der er i gang med at lege med cider.

Men prisen som Årets Danske Bryggeri går dog alligevel til To Øl. Og det er selv om de tre omtalte bryggerier ligger meget tæt.

To Øl er mit valg på grund af et ualmindeligt højt bundniveau. Selv om de leger og prøver ting af, så er det virkelig sjældent, at noget falder igennem.

Der er nok heller ingen tvivl om, at To Øl er Danmarks bedste gose-bryggeri. Deres Gose North med havtorn og kvæde er helt fantastisk og det samme er deres jule-gose, Santa Gose F**k it All.

De kører også stilen helt til perfektion med deres sur humle serie. Disse sure pale ales er hver gang stoppet med de dejligste tørhimlinger. Friskt, lækkert og seriøst more-ish. Og så er det noget af det mest gennemførte labeldesign, jeg har set på dåser nogensinde.

Og så har deres iByen Pale Ale potentiale til at være en ny everyday øl. Igen super frisk, ret så bitter og til en meget fair skilling.

Det er nok evnen til at brillere i alle stilarter, og i alle alkoholprocenter,  der imponerer mig mest.

Om de laver let mælkestout, sur pale ale, imperial stouts med ananas, øl med Chai krydderier eller diverse fadlagringer så fungerer det bare!

Og som det allernyeste, så lancerer de lige om snart kombinationen af de sure pale ales og deres Shock-serie IPA’er: Sur NE!PA: Citra & Mosaic. Totalt To thumbs up!

Årets nye øl 2017: Wild Beer Billionaire

Modsat de to forrige kategorier, så er feltet af muligheder til Årets nye øl meget større.

  1. Årets udenlandske bryggeri – Brasserie La Débauche
  2. Årets øloplevelse – Det Belgiske Hus på Ølfestival 2017
  3. Årets ølbar – Himmeriget
  4. Årets nye øl
  5. Årets danske bryggeri

Jeg er jo relativt ny i det her blog-halløj, så jeg har faktisk ikke været helt sikker på, om “Årets nye øl” skal være årets nye danske øl eller bare årets nye øl som helhed. Så jeg valgte det sidste (som jeg kan se på de andre blogs, så er det nok snarere det første, jeg skulle have valgt).

Og der har virkelig været mange dejlige øl i årets løb. Faktisk har jeg de seneste år anstrengt mig en del på at skaffe øl, som jeg forventer er gode og ikke bare øl, som jeg ikke har smagt (som var tilfældet i mine ratebeer-heydays).

Jeg løftede dog sløret lidt for vinderen allerede i mit indlæg om årets udenlandske bryggeri. For engelske Wild Beer har virkelig formået at kreere en Imperial Stout, som både fornyer og følger de gamle stout-dyder.

Wild Beer Billionaire er derfor mit valg til årets nye øl.

Man kan lige forestille sig den dag, hvor den ene brygger kommer ind i bryggeriet med sætningen: “Lad os prøve at putte karameliseret miso i vores Imperial Stout”. De fleste steder var han sendt retur på japansk restaurant, men ikke hos Wild Beer.

Resultatet er. noget så sjældent som en stor Imperial Stout, der overhovedet ikke er klistret sød. Rent faktisk er den fantastisk tør og bitter og misoen giver en fantastisk tilbagetrukket saltethed uden at øllen nogensinde decideret smager af salt. I stedet bruges noter af mørk chokolade og kakao til fulde for at skabe en dekadent, fuldfed oplevelse, der simpelthen bare smager af mere.

Jeg har fået øllen tre gange i 2017, og hver gang har den holdt sit imponerende niveau.

“Honourable mentions”

Ugly Duck LemonHalfMoon Gose var den bedste og mest overraskende øl på årets Ølfestival.

Den første (og indtil nu bedste) sure øl fra Ugly Duck var virkelig fantastisk; især set i forhold til. at det var et af de første, som bryggeriet lancerede. Super syrlig og citrusfrisk bød den de store, sorte øl på festivallen op til dans.

Eneste minus er, at den endnu ikke har fundet vej til flasker! 

De Ranke Simplex fremhæver jeg fordi det er en vild bedrift, hvad De Ranke har formået med noget så simpelt.

Et miks mellem en belgisk blonde, en pilsner og en session IPA er noget som flere burde give sig i kast med.

Fantastisk bitterhed, god maltet balance og en sublim fylde for alkoholprocenten.

Og også:

Årets Ølbar 2017: Himmeriget

Så er tiden kommet til at kåre Årets Ølbar som den tredje af de fem kåringer til Beer Blog Awards:

  1. Årets udenlandske bryggeri – Brasserie La Débauche
  2. Årets øloplevelse – Det Belgiske Hus på Ølfestival 2017
  3. Årets ølbar
  4. Årets nye øl
  5. Årets danske bryggeri

Ligesom ved årets øloplevelse, så har jeg ikke frekventeret så forfærdeligt mange beværtninger det seneste år.

Men der hat da helt sikkert været besøg som kan fremhæves of derved identificere én ølbar, som skiller sig ud fra mængden.

De fleste gange jeg har været på bar, har jeg været i København. Og det er selvfølgelig også her, der er flest at vælge imellem.

Mit valg lander på Himmeriget, som har givet mig en håndfuld dejlige øloplevelser i løbet af 2017.

Modsat et par andre ølsteder i København, så formår Himmeriget at kombinere udsøgt udvalg på både fad og flaske med en dejlig uprætentiøs tilgang til det at drive en bar.

Der er roligt, god betjening og det virker umiddelbart ikke som om, at man behøver langt skæg og skovmandsskjorte for at komme ind.

Og så vil jeg virkelig gerne slå en streg i sandet om, at man ikke behøver 20+ haner for at have en attraktiv ølbar. Kvaliteten af hanernes indhold samt evnen til at bibeholde “noget for enhver smag” på kortet er så skarpt som det kan være.

“Honourable mention”

Jeg har et par gange været på Bootleggers Craft Beer Bar. Og det har faktisk været rigtigt hyggeligt.

De har et fint udvalg, fine priser på en planke med smageglas og en dejlig, stille og rolig tilgang til tingene.

Årets øloplevelse 2017: Det Belgiske Hus på årets Ølfestival

Nu er vi kommet til den anden kåring I rækken på 5 til Beer Blog Awards:

  1. Årets udenlandske bryggeri – Brasserie La Débauche
  2. Årets øloplevelse
  3. Årets ølbar
  4. Årets nye øl
  5. Årets danske bryggeri

Når man nu har 3 små unger, hus og have, så er antallet af deciderede ølture ikke, hvad det har været 😄.

Men det betyder ikke, at det har skortet på oplevelser indenfor øllets verden.

Ølfestivalen 2017 var rigtig sjov, der var ganske meget rigtigt godt øl.

Faktisk så frygtede jeg lidt, at festivalen ville blive en rigtig fuser, da jeg så listen af udstiller; meget få bryggerier af høj klasse. Til gengæld var der mange distributører og butikker tilmeldt. Det var egentlig lidt underligt.

Men tvivlen blev gjort til skamme. One Pint havde masser af amerikansk øl med, Thisted havde belgisk og spansk øl på gæstehaner, der var pivfrisk tjekkisk pilsner, Ugly Duck debuterede med deres sure produkter, polakkerne brillierede og Kvickly Allerød havde et strålende udvalg på hanerne.

Så det er lige før, at prisen går til Ølfestival 2017.

Men prisen går simpelthen til Det Belgiske Hus’ stand på Ølfestivalen!! For her havde vi en stand, der i princippet var en diamant blandt ovenstående uslebne ædelsten.

Den var en bar i baren, et frirum af sublimt øl, som henover dagene bare blev bedre og bedre.

Kæmpe respekt til Det Belgiske Hus og deres medarbejdere. Det har I bare at gøre igen næste år!

Det imponerende udvalg af fadøl. Billedet taget fra ale.dk
“Special mention”

Øllets Dag i Kolding var et stort skridt tilbage i den rigtige retning.

Efter flere år med tilbagegang i kvalitet, udvalg og levering, så markerede 2017 forhåbentlig året, hvor Kolding kom tilbage på landkortet.

Det kan du læse meget mere om her.

Årets udenlandske bryggeri 2017: Brasserie La Débauche

Hvert år i december kårer en række ølblogs vindere i en håndfuld kategorier. Jeg har valgt at følge trop 😀.

Først kåring er årets udenlandske bryggeri.

Ikke en nem opgave at indskrænke, men mit valg er faldet til en lidt mere ukendt side, nemlig Frankrig.

Jeg bestilte for lidt tid siden øl hos Saveur Bière og heriblandt en stribe fra bryggeriet La Débauche.

Og her taler vi virkelig om et højt bundniveau.

Jeg har fået både lettere øl som deres saison og ganske fantastiske barleywines og imperial stouts. Alt sammen pakket ind i en lækkert dystopisk, anti-autoritært indpakning.

Det er især personificeret i deres fremragende barleywine Slap a Banker.

Jeg kan kun opfordre diverse importører i Danmark om snarest muligt at opsnappe Brasserie La Debauche og tilføje det til deres portefølje.

“Honourable mentions”

Brouwerij De Ranke har lanceret et par nye øl i år og alle er fra absolut øverste skuffe. Og så er deres ordinære udvalg også helt fantastisk. Så de var lige ved at tage pladsen.

Wild Beer gav mig nok den enkeltstående største øloplevelse i år med deres helt fabelagtige Billionaire Imperial Stout. Men de havde også en håndfuld middelmådige fadlagringsforsøg, så det blev ikke dem, der tog titlen.

Hvad drikker jeg til jul?

Det kan være svært at finde rundt i junglen af juleøl, da der hvert år kommer en række nye og i det hele taget er utroligt mange at tage af.

Jeg vil her forsøge at bringe en liste over dem, som jeg meget ofte vender tilbage til, når vi når december. Jeg har forsøgt at tema-inddele dem lidt, så alle kan være med.

Den nye på blokken

To Øl Santa Gose f*** It All

Her har vi en såkaldt gose, som er en syrlig øl med blandt andet salt i til at balancere. To Øl har tilføjet passionsfrugt, guava og mango for at levere, som de selv siger, jul på Bahamas.

Og det lykkes dem til fulde. Det er simpelthen en fantastisk lækker øl, frisk, balanceret og et skarpt modsvar til al sødme og fedmen i julen.

🍺🍺🍺🍺🍺🍺 (ud af 6).

Den kan købes flere steder (blandt andet hos To Øl selv) til 35,- for 33cl eller 40,- for 50cl.

Den humlede

Amager Winter in Bangalore

Ligesom at det syrlige kan give modsvar til julens sødme, så kan bitterhed i hvert fald også.

Der er efterhånden en del bryggerier der har abet efter Sierra Nevadas Celebration Ale, der var den første (store) jule-IPA.

Få har gjort det lige så godt som Amager. Det er en klassisk amerikansk IPA med fuld knald på citrusfrugterne og bitterheden og den kan klare alt, hvad julen smider imod den.

🍺🍺🍺🍺🍺+ (ud af 6).

Kan blandt andet købes hos Kihoskh til 51,- for 50cl.

Den danske nyklassiker

Herslev Stjernebryg

Sjældent finder man et bryg, inspireret af de mørke belgiske juleøl, som virkelig overgår dem alle.

Den er sød, fed og krydret som dens forbilleder, men formår år efter år at være ekstremt balanceret. Relativt høj bitterhed holder sødmen i skak og alkoholniveauet passer perfekt til de mørke malte, anis, koriander og den dejlige karamelbase.

🍺🍺🍺🍺🍺 (ud af 6).

Stjernebryg kan købes blandt andet hos Beershoppen til 45,- for 50cl.

Nydeøllen

De Dolle Stille Nacht

Ud på de sene aftentimer, hvor børnene er lagt i seng, stilheden har sænket sig over den forspiste forsamling stadig siddende i et mindre bjerg af gavepapir og papkasser, så er det på tide at nyde Stille Nacht.

Den er en af de mest blændende øl, man kan stifte bekendtskab med. Det er vel lidt en hybrid mellem belgisk Tripel, barleywine og de lidt mørkere belgiske ales. Og så bare helt sin egen.

Stærk, sød men uhyggeligt balanceret, så egner den sig rigtig godt til hygge foran pejsen mens onkel Børge snorker i lænestolen.

Den er også en af de bedste øl at gemme i kælderen i mange år (hvis man kan holde nallerne fra den).

🍺🍺🍺🍺🍺🍺 (ud af 6).

Du kan være heldig at købe Stille Nacht hos Kvickly i Middelfart til cirka 45,- for 33cl.

Den der skal køre hjem

Svaneke Don’t Worry Julebryg

Svaneke har tidligere formået at lave ganske fremragende alkoholfri øl. Og de har i år udvidet med at lave Danmarks første alkoholfri juleøl.

Det er flot nøddebrun øl med imponerende sød karamelsmag og en fin bitterhed. Der er let chokolade og koriander med en let citrus-agtig bitter afslutning.

Som altid med alkoholfri, så er der en gennemgående let metallisk note, som gør, at man kok ikke drikker 5 på en aften – men det er nok heller ikke meningen.

🍺🍺🍺🍺 (ud af 6).

Du kan købe øllen i Coops butikker (jeg kan simpelthen ikke huske prisen…).

Den sorte

Mikkeller To From Via

Hvert år laver Mikkeller en ny Imperial Porter med julekrydderier. Der sker ikke revolutioner fra år til år, men det er også dumt at ændre på en succes. Hvert eneste år står den frem som en af de mest solide juleøl på markedet.

Kulsort og i smagen er den først og fremmest en porter. Julekrydderierne bliver netop det – krydderi. Det fungerer super godt med koriander, kanel, kakao og kaffe.

Sublim til småkager og konfekt.

🍺🍺🍺🍺🍺 (ud af 6).

To From Via kan blandt andet købes i Beershoppen til 40,- kroner for 33cl.

Juleøllen der slet ikke er en juleøl

Dupont Avec les Bons Voeux

Duponts juleøl kan faktisk købes hele året og en egentlig mest en nytårsøl, når det kommer til stykket.

En hybrid mellem en Tripel og en Saison med 9,5% der glider ned som sublimt balanceret saftevand.

Der er frisk malt, masser af æble, pære og ananas noter fra gæren. Samtidig er den tør og ganske bitter, så den står rigtig godt op mod den fede julemad.

En sikker vinder!

🍺🍺🍺🍺🍺🍺 (ud af 6).

Den fremragende øl kan erhverves for 45,- for 37,5cl i Beershoppen.

Øllen til maden

Gouden Carolus Noël

Det er en klassisk mørk (næsten sort) belgisk juleøl. Enkelte år har anisen taget lidt over, men der findes simpelthen ikke en øl, der supplerer flæskesteg og and bedre.

Ja, den er sød og derfor ikke helt spiller op mod de brunede kartofler, men den er en så meget bedre kampagnon til dansk julemad end nogen rødvin nogensinde kan opnå.

Krydret, sød, stærk og elegant til det rette måltid.

🍺🍺🍺🍺🍺 (ud af 6).

Gouden Carolus Noël kana købes i blandt andet Beershoppen til 30,- for 33cl.

Den bedste nye belgier

Barbe Noël

Verhaeghe, som brygger Barbe-øllene har til i år valgt at ændre opskriften på deres juleøl. Den er nu tæt på Tripel I stil og er virkelig enormt behagelig.

Vil passe godt til julemiddagen, hvis man ikke vil have det for sødt. Alternativt er den nok god I glasset til kokken, der skal stå og forberede måltidet.

Se mere på mit Facebook post.

🍺🍺🍺🍺+ (ud af 6).

Øllen koster 34,- for 33cl hos Beershoppen.

På et budget

Jacobsen Golden Naked Christmas Ale

Jacobsens bud på en klassisk juleøl er et rigtig godt køb; især når den nogle gange er på tilbud til 25,- for 75cl.

Sød, let krydret, malt med noter af karamel, hasselnødder og kastanjer.

🍺🍺🍺🍺+

Jacobsen Vinterbryg 2017

Det seneste skud i Jacobsens produktlinje er en frisk amber ale med et fint skud humlet bitterhed. Lidt mere til dem, der kan lide lidt mere bitterhed end i Golden Naked.

Igen kan man være heldig at opstøve den til 25,- for 75cl.

🍺🍺🍺🍺+

Schiøtz Jule IPA

Læs om den her.

🍺🍺🍺🍺 (ud af 6).