Mikkeller SD/Stigbergets Stiggy Puddin

Stigberget fra Göteborg er i høj grad de nordiske (hvis ikke de europæiske) mestre i stilarten New England IPA.

De lancerede tidligt to fantastisk duftende, grumsede humlebomber, og har nu samarbejdet med Mikkeller San Diego om en ny NE-IPA.

Stiggy Puddin er en meget mudret udseende NE-IPA med et lille hvidt skum, der hurtigt forsvinder.

Der er masser af humle i duften, harpiks, lupulin, appelsiner, grape og fersken. Der er også en lidt støvet, maltet note deri.

Fylden er dejlig cremet med en lidt flad fornemmelse.

Den lidt støvede fornemmelse går igen i smagen og humlen giver en lidt for rå og ubalanceret bitterhed. Der er stadig fine noter af harpiks, abrikos, grape og fersken, men det hele bliver lidt for meget af det gode.

Mikkeller/Stigbergets Stiggy Puddin får 🍺🍺🍺.

Dåsen er købt for 60,- i Mikkeller Bottle Shop i Aarhus.

Bøgedal: Et bryggeri i balance

Der er en vis ro over, at komme op til Bøgedal ved Vejle Ådal.

Eller faktisk er det ikke ro som sådan, det er rolighed. For det er et faktum med det samme og hver eneste gang man besøger, at roen er tilvalgt og ønsket.

Den smukke gamle firlængede gård danner rammen for Bøgedals unikke, gammeldags bryganlæg. Fyret med træ, kogt i gruekedel, ude i stalden og uden pumper noget sted. Det er en lille bryg-version af Den Gamle By. Men det er der allerede skrevet meget om andetsteds.

Jeg er primært kommet til Bøgedal for at snakke om, hvordan det går og høre om deres seneste projekt med sure øl.

Jeg starter ude i bryggeriet sammen med Casper, som er i fuld gang med dagens bryg.

Går det godt med bryggeriet?

– Det går rigtig godt, ja. Der er naturligvis altid udfordringer når vi fx begynder at eksportere til lande som Taiwan og til Hong Kong. eller når brandmyndighederne gerne vil have, at vi skal reguleres ligesom alle de andre bryggerier. Bryggerier som ikke lige har været ude at finde autentiske trædøre og ikke ligefrem brygger i en gammel kostald. Men vi finder da løsninger på det.

– Vi får lavet en masse af det, der er sjovt. Vi leger nu med sure øl og har længe arbejdet med fadlagring. Så brygger vi også 5 til 9 bryg årligt på gamle kornsorter. Og det er en langsom proces. Jeg kender en “korn-nørd” på Fyn, som får 100 korn fra Nordisk Genbank i en aluminiumspose. Dem sår han så og efter 4. sæson er der nok til, at vi kan få nogle sække til såning.

Da Casper pludselig bliver nødt til at hjælpe med at køre 6 paller øl til netop Taiwan op til en lastbil ved hovedvejen, trækker jeg sammen med Gitte ind i varmen, får en kop kaffe og får en dybere snak om tingenes tilstand på Bøgedal. Jeg starter med at stille hende det samme spørgsmål:

Går det godt med bryggeriet?

– Det går rigtig godt, synes jeg. Men der er nok helt sikkert nogen, der vil sige, at det kunne gå endnu bedre. Vi har eksisteret i 13 år nu og ja, vi har da forbedret og udvidet, men vi er vokset så langsomt, at det er lige før kollegerne griner af det.

Er det bevidst?

– Ja, det er helt klart bevidst. Vi vil gerne have tid og vil ikke have travlt. Der skal være tid i dagligdagen til familien og også tid til at nyde. Det er bare dejligt at vide, at vi ikke er blevet overhalet af vores virksomhed.

– Man skal spørge sig selv, hvad det er man vil med livet. Og så tage svaret alvorligt! Og vi vil nyde og vi vil sanse! Muligheden for fordybelse forsvinder simpelthen, når man pludselig er en stor virksomhed. Vi formår at leve af det, og vi formår at overraske os selv.

– Det er virkelig gået op for mig, at det er i sansningen, det hele ligger gemt. Øl er bare et produkt af livet.

Det virker til, at I eksperimenterer mere?

– Sansning handler om at fornemme nuancer og jeg synes, det er vildt fedt, når jeg ikke ved, hvad der sker.

– Vi er begyndt på at dyrke vores egen humle, men al den regn har gjort, at er praktisk talt ikke er noget udbytte i år. 

– Man kan ikke købe sig til den malt, vi kan lave selv. Den giver en slags “grund-fond”, så øllene er meget svære at ødelægge. Så vi er blevet mere modige. Men også mere sikre.

Er det også derfor I er startet på sure øl? 

– Vores sure øl startede vi på sammen med Josh fra Copenhagen Food Lab, som var frivillig her. Han vidste ikke rigtig noget om øl, men forstod sig rigtig godt på fermentering.

– Så vores sure øl er ikke som de fleste andre sure øl. Men det kommer nok ikke bag på dig! Den har traditionen med sig ved at være baseret på en oldgammel surdej fra gården, har det lokale med ved at være opformeret med bær fra gården.

– Og til den næste portion har vi noget af vores sorte havre med i udregningen. så også vores sure øl er umiskendeligt Bøgedal.


Kunne du tænke dig at være en del af ovenstående, så lovede jeg Gitte at skrive, at de fra 1. marts 2018 sørger en brygger/alt-mulig-mand til 4 dage om ugen. Send en mail for at høre nærmere.

Og husk, at Bøgedal har julemarked den 9. December 2018.


People Like Us Hell’s Saison

I begyndelsen af 2017 åbnede det nye bryggeri People Like Us med en helt unik præmis. Det er startet af og køres af mennesker, der lider af autisme.

Et nobelt og godt foretagende, hvor mennesker, der måske ellers kunne have svært ved at finde arbejde, kan opbygge et fællesskab – og se sig selv som bidragende borgere.

Brygningen overses af Mikkeller, som bidrager med know-how (og sikkert en del markedsføring…)

Det startede med en crowdfunding-kampagne, som ikke helt fik nok penge i kassen til, at People Like Us kunne starte deres eget bryggeri. De har derfor indtil nu fået brygget deres øl på andre bryggerier. Den første øl, som de lancerer er Hell’s Saison.

Jeg købte flasken, da jeg for noget tid siden var fordi Mikkellers Bottle Shop i Aarhus. Det er en saison brygget med blandt andet palmesukker.

Øllen er let mudret ravfarvet med en lille skumkrone på toppen. Den dufter sødt af malt, lidt grøn æble og vindrue. Der er en klar note af dememera sukker, som nok snarere er palmesukkeret. Den er rimelig højt kraboneret, men formår stadig af være ganske cremet og tør.

Smagen er maltet og sød med en rug-agtig krydret nuance. I midten er den dog lige lovlig sød og slutter af med en rimelig rå bitterhed med noter af den kraftige sukkertype samt græs og urter. Så balancen er desværre ikke helt som den skal være. Men det er dog et ganske hæderligt første forsøg.

People Like Us Hells Saison får 🍺🍺🍺 (ud af 6).

Flasken kostede 43 kroner.

 

Klassiker: Fullers London Porter

Der er som sådan ikke en stilart, der hedder London Porter. Det handler nok mere om, at lave en mørk øl ligesom dengang, da porter-stilen blev opfundet i netop London.

Navnet stammer helt tilbage fra 1700-tallet og blev brugt om en ganske humlet øl brygget med brunt (brown) malt.

Altså en øl, der var meget mørk, men ikke sort. Og som havde god humle til at balancere de mørke malte.

Det er helt klart noget, som Fullers har formået at genskabe.

Fullers London Porter har en flot nøddebrun farve med et blivende, tæt og cremet beige skum.

Duften har brun farin, let chokolade, mild ristet malt and en god, let bitter nødde-karakter. Der er en let karbonering, og fylden er dejlig cremet – især set i forhold til, at vi kun er på 5,4%.

Smagen er fløjlsblød med god ristet caramel, en lille touch af engelsk lakrids, en god nøddet fornemmelse og fin ristet malt.

Det er en imponerende øl på mange fronter med den lave alkoholprocent.

Fullers London Porter får 🍺🍺🍺🍺🍺 (ud af 6).

Flasken er købt hos Kvickly i Middelfart til 2 for 65,-.

En advarsel mod at skåle julen ind med Skovlyst

Nogle gange må det også være os bloggeres dont at advare jer forbrugere om at blive snydt. Og give jer en anbefaling om lige at bruge 10 kroner mere på jeres julebryg.

Og det bliver man, hvis man tror man får noget godt i glasset ved at købe de to julebryg, som Skovlyst (Productions) har på gaden. Skovlyst Productions er den del af det gamle bryggeri fra Hareskoven, som nu eksisterer af navn og får brygget øllene billigst muligt et sted i Polen.

Begge flasker er købt i Rema 1000 til 17,-.

Skovlyst julebryg

Den absolut bedre af de to. Har en flot rød farve, men duften har klare noter af den ret skarpe sødme ligesom fra sovselikør.

Smagen er ren karamel med en let medicinsk kant ligesom man kan opleve ved kunstige sødestoffer (som der ifølge ingredienslisten ikke er i). Så meget sød i midten og så skarp, brændt karamel bitterhed til at slutte af.

Skovlyst Julebryg får 🍺🍺.

Skovlyst økologisk julebryg

Og så en en helt forfærdelig skål kunstighed…

Øllen er da flot i glasset, men resten er virkelig ikke godt.

Meget sukkersød, en hel forfærdelig kunstig hasselnød-aromastof duft. Smagen er tynd, sød og er igen domineret af, at de har fyldt alt for meget af en alt for billig hasselnødekstrakt i.

Skovlyst Økologisk Julebryg får 🍺 (og her strækker jeg mig næsten).

Et urimeligt pantsystem?

Sammenslutningen Det Fri Øl meldte i torsdags ud, at Dansk Retursystem ønsker at hæve gebyret på ikke-genanvendeligt glasemballage.

De små bryggerier er tvunget til betale stigningen i gebyr på 33 procent. Modsat de store bryggerier har vi ikke mulighed for og råd til at vælge andre typer emballage, fx genopfyldelige flasker og dåser, og dermed slippe for gebyrstigningen.

– Tore Jørgensen, Herslev Bryghus og formand for Det Fri Øl.

Det er en sag, der i dag bliver sendt til minister Esben Lunde Larsen og som bliver bragt i Fødevarewatch, hvor også Danske Ølentusiaster melder ud.

Jeg har taget en snak med Dansk Retursystem om deres side af sagen, da Dansk Retursystem i forvejen er mere eller mindre udskældt i mikrobrygkredse og udlægget fra Det Fri Øl bestemt også virkede som et ret ensidigt angreb.

Dansk Retursystem er ejet af bryggerierne (primært de store), er reguleret af Miljøministeriet og har repræsentanter i bestyrelsen fra dagligvarebutikkerne. Og problemet er, at mange af de siddende bryggerier afgjort vil nyde bedre af den samlede gebyrnedsættelse, end mikrobryggerierne vil*. Og det er det, som har sat sindene i kog (og bragt konspirationsteoretikerne frem).

Hvorfor er det, at I hæver gebyrerne? 

– Faktisk sænker vi gebyrerne samlet set. Gebyrerne falder primært på plastic- og aluminiumsemballage, mens glas er en sværere størrelse. Og vi regulerer gebyrerne, så de svarer til de faktiske omkostninger ved hver enkelt emballagetype, samt værdien af indtægterne fra materialerne, når de sælges til genanvendelse, svarer kommunikationsansvarlig Hanne Luke.

Hvorfor er glas mere problematisk? 

– Vi har kunnet effektivisere rigtig meget i indsamling og genanvendelse af fx plastic og aluminium, da det kan knuses direkte i butikken og derved kan vi transportere meget mere. Det er straks sværere med flasker, som ikke kan knuses ude i butikkerne, og hvor vi skal overholde regler om sikkerhed i forhold til glasskår, høreværn og de samtidig er tungere og fylder meget mere end plast.

Hvorfor er det så ikke alle flasker, der kommer til at stige i gebyr? 

– Gebyrstigningen gælder alle engangsflasker. De almindelige genopfyldelige 33cl flasker kører i et system helt uden om os. Her indhenter bryggerierne selv, renser og genpåfylder.


Så argumentet er, at udgiften til pant hos mikrobryggerierne svarer til den udgift, som Dansk Retursystem som nonprofit virksomhed bruger på at genanvende emballagen. Altså en mere fair fordeling af udgifterne end tidligere.

Så spiller Det Fri Øl fallit i deres argumenter om, at gebyrændringen er konkurrenceforvridende? Kunne de ikke “bare” skifte til at lave øl på dåser eller på 33cl?

Konkurrenceforvridningen er nok ikke så meget på grund gebyrændringen. Den er nok mere en dråbe, der har fået ølglasset til at skumme over. Der har længe været utilfredshed med Dansk Retursystem og deres måde at forvalte virksomhed på – især fra importører og små producenter. Lige præcis dem, der ikke føler sig hørt, når Dansk Retursystem med store bryggerier i ryggen melder ændringer ud.

For et lille bryggeri kan ikke “bare” lægge 300.000 til et dåseanlæg. Og et lille bryggeri, der distribueres til hele landet, kan ikke selv stå for afhentning af 33cl flasker. Det er praktisk umuligt.

Så det er nok ikke det sidste, vi hører til denne sag.

* De store bryggerier har også brands, der har øl på ikke-genanvendelige flasker, som naturligvis også vil blive ramt af stigende gebyr.

Nyt fra Åben

Det er to glade drenge, der møder mig hos Åben. Både Philip og Johannes fortæller med store smil, at det går virkelig godt med både deres brygning og deres planer for fremtiden.

Hvordan er det gået, siden I startede? 

– Vi er godt nok kommet godt rundt i landet. I weekenden (den 21.) var vi i Aarhus til ølmarked og vi er netop kommet på hanerne i Odense, starter Philip.

– Den største ændring er nok, at vi er gået meget over til at køre fadøl. Jeg tror, at 95-97% af produktionen går på fade nu, fortsætter Johannes og afslutter:

– Det er faktisk meget nemmere for os, og fadøl passer bedre til den slags øl, vi laver.

Hvordan ser det næste stykke tid ud? 

– Vi har netop sendt vores juleøl (bryg nr. 62) ud – selv om der ikke er meget af den. En lækker Dobbelt-ipa, siger Johannes.

– Ja, eller faktisk halvanden-IPA, smiler Philip.

– Så har vi Brown Ale og India Pale Lager i tanken, som vi regner med kun kommer på fad. Vi vil i det hele taget prøve at lege lidt mere i 2018, afslutter Philip.

Hvad med tankerne om at bruge jeres eget malt? 

– Vi er rigtig godt på vej, og har kontakt til et – unavngivet – malteri. Så vi håber, at vi snart bruger vores egen malt som basismalt, fortæller Johannes.

– Og måske skal vi lave noget, der kun bruger vores egen malt? afslutter Philip.


På onsdag den 1. november vil Johannes og Philip servere deres bryg nr. 62 på You’ll Never Walk Alone.


Jeg var så heldig at få en flaske af selvsamme øl med hjem.

Øllen er afsindig flot i glasset med en krystalklar ravfarve og en stabilt, cremet hvidt skum.

Duften er dejligt domineret af en fed, frisk kikse-agtig maltsødme, balanceret godt af humle med noter af citron, fyrenåle og jordbær.

Smagen er domineret af den samme, skarpe malt, med karamel og kiks. Bitterheden er virkelig markant og smager dejligt af fyrenåle, citron, grape og en smule umoden/grøn jordbær. God tørhed i afslutningen.

Det er en dejlig øl, hvor fokus er på malten selv om det i princippet er en superhumlet øl.

Bryg nr. 62 fra Åben får 🍺🍺🍺🍺🍺 (ud af 6).

Abelgren og Ramvad lukker

I forrige uge meldte mikrobryggeriet Abelgren og Ramvad, at de desværre havde valgt at dreje nøglerne om.

Årsagen var nye jobs og familieforøgelse som simpelthen gav mindre tid til bryggeriet.

Det var ikke øl, som blev distribueret langt omkring, og jeg nåede selv kun at smage to ganske gode stouts fra bryggeriet (nr. 7 og nr. 23).

Jeg fik en lille snak med Bo fra bryggeriet:

Nu er I ved at lukke ned. Hvad har været den største oplevelse med bryggeriet?

Jeg tror den største oplevelse var at se alle de mennesker, som mødte op den første gang, vi lavede et åbent bryggeri.

Vi var i tvivl om, hvorvidt der ville komme folk helt ned på Sydlangeland. Men det gjorde der.

Og vi har holdt åbent hus 5-6 gange om året i vores tid, og der har altid været mennesker.

Hvad har været jeres største skuffelse?

Jeg har svært ved at finde skuffelser i vores projekt. Vores tilgang til driften af bryggeriet har hele tiden været, at det skulle være en fornøjelse at drive det. Det har det været. Men nu er tiden blevet knap, og vi kan ikke få det til at løbe rundt.

Hvad har været den største succes?

Vores største succes var nok bryg nr. 7. En fadlagret imperial stout. Den var helt fantastisk.

Hvad bringer livet nu, efter I har lukket ned?

Eske Ramvad er blevet far for første gang og har fået en dreng. Desuden har han fået et travlt job i København.

Undertegnet fortsætter som Head Brewer på Midtfyns Bryghus.

(billederne er taget fra bryggeriets Facebook-side) 

Julen begynder som altid tidligt i “ølland”: Først med en positiv overraskelse

I sidste uge var jeg på besøg hos et af mine absolutte favoritsteder i regionen, nemlig den ret vilde Kvickly i Middelfart.

Jeg tror, de har en af de mest omfangsrige specialølsafdelinger i hele Danmark. Og det er ikke bare mange forskellige øl, men også af den højeste skuffe med fx 3 Fonteinen, Struisse, Bruery, Northern Monk og mange flere.

Den dag, hvor jeg besøgte dem, var de i fuld gang med at fjerne bleer og sutter, så der ud over den allerede imponerende samling øl kunne blive plads til, hvad der ligner 6-7 hyldemeter juleøl!!

Og der var allerede listet sig et par stykker ind på hylderne. Flere af dem lignede juleøl, som havde tilbragt det sidste års tid på lageret for at blive taget frem på ny. Men der var faktisk også nyt imellem.

Schiøtz, som er Albanis (ene) “craft beer branch” kommer tilsyneladende ud med en mindre håndfuld juleøl i år.

Jeg valgte at lægge en Jule IPA i kurven til den sølle pris af 34,95 for 75cl. Det til trods for, at vi her snakker en IPA med hyben, tranebær og havtorn!!

Men det som kom op i glasset var faktisk en hel fin positiv overraskelse.

Øllet er en flot, dyb rød med en fin blivende skumkrone.

Duften er frugtig med noter af modne røde æbler, karamel, urter og ganske fin græsset og let citrus-agtig humle.

Det er en ganske fyldig og dejlig cremet øl med en fin karbonering. Smagen domineres først af ret frisk maltet sødme med lidt karamel. Så blander især tranebærret sig med en solid tørhed og et strejf af frugtig syrlighed.

Slutningen er dejligt bitter med en rimelig frisk humle profil.

Schiøtz Jule IPA får 🍺🍺🍺🍺 (ud af 6).

Det er dog nok en øl, som skal drikkes nu her og som jeg formoder mister en del af sin balance når tranebær og malt efterhånden tager over og humlen ligeledes forsvinder, når vi når tættere på jul.

Julekalendere med øl

De seneste år er markedet for julekalendere til voksne boomet i mindst ligeså stor grad som markedet for julekalendere til børn.

Lakrids, rom, whisky, sminke, karameller og luksuschokolade, der bare venter på at blive åbnet dag efter dag.

Jeg har i et par år været så heldig at blive begavet med Beershoppens julekalender (altid en god ting ved at have fødselsdag i november).

Den har altid været en positiv oplevelse, både fordi jeg selv har kunnet fremsætte et par ønsker og fordi Henrik fra butikken kender mine præferencer.

Den kommer igen i år med 24 øl på 33 cl, pakket fint ind, nummereret og sat i en trækasse. Pris på 775,- (hvis du ikke er interesseret i trækassen, så bliver det 725,-).

For et par år siden lancerede To Øl deres egen julekalender og den kommer også i år. Jeg ved dog endnu ikke, hvad prisen ender på.

Andre bryggerier forsøger også at springe på vognen, men når vi snakker Refsvindinge (400,-) og Skagen Bryghus (799,-), så bliver det nok en ret hård december at komme igennem.
Der er også en med blandede øl fra 6 danske bryggerier til salg hos Maggies. Den koster 599,- med fri fragt. Men at dømme ud fra det indhold, der står beskrevet på hjemmesiden, så er den i høj grad ikke pengene værd. 

Heldigvis er der andre, der ligesom Beershoppen og To Øl gør lidt mere ud af det.

Boxbeers.dk er nok dem, der (ud fra prisen) går allermest all-in på konceptet. For 999,- får man til gengæld 24 øl, der svinger fra 33cl til 75cl fra hele deres kæmpe sortiment.

Også hos humledrik.dk er de oppe i det prislejde (995,-), og de tilbyder også en løsning, hvor man primært får lyse eller mørke øl eller blanding deraf.

Også Ølhandleren i Hørning har en som koster 748,- med fri fragt.

Bestofbeers i Aalborg har en julekalender på programmet til 695,- med fri fragt.

FLASK i Aarhus har også netop lanceret deres julekalender til 800,-.

Ud fra diverse links ser det også ud til, at Kihoskh i København tidligere har haft en julekalender, men deres hjemmeside melder ikke noget om det pt.

Historien om øl julekalenderen kan vel spores tilbage til første gang Thisted Bryghus pakkede en kasse blandede bolsjer ind i en papkasse og satte numre på. Og den kan man få endnu (300-400,-) (uden at vide det, tror/håber jeg, at indholdet er blevet mere forskelligartet end i begyndelsen).